Über Niederegger
Niederegger ist Deutschlands bekannteste Marzipanmarke mit Sitz in Lübeck, gegründet 1806. Das Unternehmen verwendet Rohmarzipan mit hohem Mandelanteil und verbindet norddeutsche Tradition mit gehobener Confiserie-Qualität.
Die Marke ist ein fester Bestandteil der Lübecker Stadtidentität und über das Stammhaus direkt am Marktplatz sowie im Lebensmitteleinzelhandel bundesweit erhältlich. Niederegger-Marzipan gilt als Maßstab für Marzipanqualität in Deutschland – der Mandel-zu-Zucker-Anteil liegt deutlich höher als bei industriell gefertigtem Marzipan.
Was Niederegger-Marzipan auszeichnet
Marzipan ist nicht gleich Marzipan. Der gesetzliche Mindestmandel-Anteil in Deutschland liegt bei 25 Prozent – Niederegger liegt deutlich darüber. Das Rohmarzipan enthält mindestens 70 Prozent süße Mandeln, was eine intensivere Mandelnote, eine weniger süßliche Grundstruktur und einen erdigeren, komplexeren Geschmack ergibt als bei industriell standardisierten Produkten. Im Vergleich zu Ritter Sport Marzipan ist Niederegger ein fundamental anderes Produkt – dichter, weniger süß, mit einem erkennbaren Bitteralmondaroma im Abgang.
Häufige Fragen zu Niederegger
Rohmarzipan ist eine ungesüßte oder wenig gesüßte Mandelpaste, die als Grundlage für Marzipanprodukte verwendet wird. Niederegger verwendet Rohmarzipan mit einem hohen Mandelanteil (über 70%). Normales Marzipan – wie es in Pralinen oder Riegeln vorkommt – enthält oft deutlich mehr Zucker und weniger Mandeln.
Lübecker Marzipan ist als geographische Herkunftsangabe in Deutschland bekannt, aber rechtlich nicht EU-weit als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.g.A. oder g.U.) eingetragen. Der Begriff steht für eine Qualitätstradition, ist aber kein rechtlich geschütztes Siegel.